lunes, 23 de agosto de 2010

PAN CON MUCHA MASA MADRE




Con este pan en concreto recuerdo que utilice unos 45o gr. de masa madre de Eric Kayser para unos 500 gr. de harina de fuerza y unos 3oo gr. de agua, normalmente para esta proporcion de harina y agua suelo utilizar 2oo gr. de masa madre, lo que provoco que el pan se expandia en el horno de tal forma que acabo abriendose.


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