TORTILLA DE CEBOLLA

3 Cebolla medianas
4 huevos camperos (50gr. cada uno)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Se parten por la mitad y se cortan en juliana ( a lo largo), se echan en una sarten con aceite bien caliente y poner la sal, seguir sobre unos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se pegue.

 Se baja el fuego al mínimo y se tapa sobre unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

 Batir los 4 huevos con un poco de sal, añadir la cebolla escurrida.

 en una sartén  con aceite bien caliente, se echa la mezcla,moviendo un poco la sarten para que no se pegue la tortilla y bajar el fuego al mínimo, como es muy finita se hace enseguida, dar la vuelta, y dorar por el otro lado. Esta hecha en una sarten de 28 cm.